lunes, 28 de diciembre de 2015

Mousse de turrón



Seguimos navideñas, última receta del 2015. Hoy os traigo una buena propuesta para el postre de fin año. Esta mousse de turrón está exquisita, además es algo que entra muy bien después de las “farturas” de estas fechas. Esta receta yo la hago con mi Bosch MUM4405, por lo que me es muy sencilla, pero con una batidora y unas varillas o con la mano si quieres sacar músculo también puedes. Bueno, vamos al lío, no sin antes desearos una gran entrada de año.


Ingredientes:
6 hojas de gelatina
1 tableta de turrón blando (300 g)
300 g de nata montada
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
150 g de leche
Crocanti
12 tulipas 


Empezamos:
1 Ponemos en agua fría la gelatina para que se hidrate bien.
2 Desmigamos bien el turrón y reservamos.
3 Montamos la nata, reservamos.
4 Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
5 Batimos las yemas con el azúcar hasta que suban un poco.
6 Calentamos la leche, 1 minuto aproximadamente en el microondas y deshacemos la gelatina en la leche.
7 Añadimos la leche a la yema y batimos. Cuando esté integrado, añadimos el turrón.
8 Con movimientos envolventes para que no se baje vamos añadiendo primero la nata y luego las claras a punto de nieve.
9 Una vez esté todo bien mezclado repartimos la mousse en las tulipas y añadimos el crocanti por encima. Refrigeramos un mínimo de dos horas y listo para servir.

Esta receta no la recomiendo hacer de un día para otro, ya que si no las tulipas quedarán muy blandas. Lo ideal es hacerla unas 3 horas antes.
Lo dicho, feliz año.

Turrón del blando o de Jijona con miel

¿Habrá algo más navideño que el turrón? En casa de Kocina con Ka el que más triunfa es el del blando, por eso este año decidí prepararlo un poco a mi manera, ajustando los ingredientes a los gustos personales de una servidora y sus familares.

Probadlo, seguro que repetiréis.

¡A las kocinas!

Ingredientes

300 g de almendras crudas
200 g de azúcar
1 cucharada sopera de miel
1 pizca de canela

Preparación


Tostamos las avellanas a 170º unos 10-15 minutos. No las perdáis de vista, que si se nos pasan se ponen amargas.

Mientras enfrían, ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y lo hacemos glas: 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9.

Cuando las almendras estén ya frías, las incorporamos al azúcar, echamos la miel y la canela y picamos todo 20 segundos a velocidad 6.

Luego comprobamos si han soltado algo de aceite. En el caso de que no sea así, programamos 5 segundos a velocidad 6, y vamos haciendo así hasta que veamos que sueltan un poco de aceite. Ojo con no pasarse, porque si no el turrón nos quedará líquido y no podremos darle forma de tableta.

Cuando lo tengamos listo, vertemos el contenido del vaso en el molde de nuestra elección. Puede ser uno de plumcake o, como hice yo, un cartón de leche cortado por la mitad y forrado con papel film para que fuese más fácil de desmoldar.

Dejamos reposar un mínimo de 3 días, aunque cuanto más lo dejemos, mejor sabor tendrá. Yo lo dejé una semana, y estaba en su punto, exquisito.

lunes, 21 de diciembre de 2015

Galletas de jengibre



Ya estamos en la semana de Navidad, no queda nada, solo 3 días y ya es Nochebuena, qué nervios. Me encanta, me pongo supernerviosa ese día y los anteriores preparándolo todo. El resto de fechas me dan un poco igual, pero el 24 es un día que disfruto año tras año.
Como estamos en fechas de Papa Noel o los Reyes, siempre dejamos debajo del árbol un par de galletas con un vaso de leche para el que toque; pues nosotros este año ya las tenemos hechas. Tenía capricho de unas galletas de jengibre y no encontraba jengibre por ningún sitio, hasta que mire en mi tienda favorita de repostería y allí tenían esta mezcla para hacerlas y la verdad que es sencillísimo y quedan riquísimas.
Para comprarlo pinchar: aquí. 


Ingredientes:
60 gr de mantequilla
60 gr de leche
1 huevo
1 bolsa de mezcla

Empezamos:
1 Batimos un poco el huevo, la mantequilla y la leche hasta tener una mezcla homogénea.
2 Añadimos poco a poco el preparado hasta que lo tenemos bien integrado.
3 Llevamos la masa a la nevera durante una hora.
4 Precalentamos el horno a 180º.
5 Ponemos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta que quede una plancha muy fina de ½ cm.
6 Horneamos unos 15 minutos.

Ya está, son muy sencillas. Una vez fría sería ideal hacer una glasa real para decorarlas. Pero si no tenéis tiempo o no tenéis ganas, podéis hacerles un agujero antes con una pajita para colgarlas del árbol de navidad.

Mantecados de avellana con Nocilla

Buenos lunes navideños, guerreros. Hoy Kocina con Ka os trae unos mantecados de avellana con Nocilla perfectos para merendar o incluso desayunar el día de Navidad. Vi la idea en el blog Desayunos en Tiffanys, pero por circunstancias de la vida (por no fijarme, básicamente) la hice de manera un poco diferente. No obstante, si clicáis en el nombre del blog os llevará a la receta original, por si preferís seguir ésa. Aquí os pongo cómo me las apañé yo para conseguir estos increíbles mantecados, que no es porque los hiciera yo, pero están de escándalo.

¡A las kocinas!

Ingredientes


350 g de harina
80 g de avellanas tostadas (yo usé crudas y las tosté en el horno)
100 g de azúcar glas
125 g de mantequilla
125 g de crema de cacao (yo usé la del Lidl, que es la que más me sabe a avellanas)
50 g de aceite de girasol

Preparación


1. Secamos la harina en el horno. No hace falta que quede tostada, es para que pierda la humedad. Yo lo hice en el horno de leña, la extendemos en la bandeja del horno y la dejamos unos 20 minutos a 150 grados aproximadamente, pero os recomiendo que vayáis echándole un ojo y removiéndola para que no se tueste. Hay que dejarla enfriar antes de utilizarla. En una hora más o menos la tenéis lista.

2. Molemos la avellana. Con una picadora o con la Thermomix (6 segundos, velocidad 8).

3. Añadimos a la avellana molida la harina y el azúcar glas y lo mezclamos bien. Si lo hacemos con Thermomix, 5 segundos a velocidad 4.

4. Agregamos la mantequilla en trozos, el aceite y la crema de cacao y lo integramos todo bien. Si estamos con la Thermomix, 15 segundos, velocidad 6. Queda una masa poco o nada pegajosa, no os preocupéis si tiene aspecto ligeramente arenoso.

5. Damos forma a los mantecados y los colocamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal o un silpat. Deben tener un grosor de aproximadamente un centímetro. Se pueden usar cortapastas, pues al compactar la masa con las manos queda muy manejable.

6. Horneamos a 170º unos 15-20 minutos. Veréis que se empiezan a resquebrajar por la superficie.

7. Los sacamos con muchísimo cuidado, pues cuando están calientes son muy frágiles y se rompen con solo mirarlos. Yo utilizo una espumadera de silicona de este tipo para trasladarlos a una rejilla para que enfríen.
Es importante dejarlos enfriar, porque un impaciente que yo me sé se comió uno nada más salir del horno y se llevó un buen quemazo en la lengua... La tentación es grande, pero la paciencia es la mejor consejera ;)

Espero que los probéis y que os gusten tanto como a nosotros. Y también que paséis unas muy felices fiestas rodeados de la gente a la que más queréis.

lunes, 14 de diciembre de 2015

Turrón de chocolate con Oreo Thermomix



 

¿Quién es la niña tonta de las oreos? 
Creo que ya os lo dije, que las galletas en sí no me gustan y los postres comprados tampoco, pero ahora, como haga algo con ellas, nos ponemos malos de comerlo. Y como en las guerras nos hemos vestido ya de navidad, hoy tocó turrón, turrón de chocolate con oreo. Os juro que el sabor es como el comprado. 
Tiene que estar en la nevera, ya que si no queda muy blando, además también tengo que deciros que yo hice esta cantidad porque quería repartir entre amigos, con lo que si lo vas a hacer para pocos, haz la mitad, aunque sería un error y comprobarías el porqué nada más probarlo. Y, por último, también quiero comentar que coge muy bien los dibujos de cualquier molde de silicona.
Venga, vámonos al lío


Ingredientes:
50 g de almendra tostada
50 g de avellana tostada
500 g de chocolate con leche
260 g de Nutella
1 paquete de Oreos de 154 g

Empezamos:
1 En la Thermomix  trituramos las galletas 10 segundos a velocidad 4, reservamos y no lavamos el vaso, que esas miguitas que nos queden darán sabor.
2 Trituramos las almendras, las avellanas y el chocolate 10 segundos a velocidad 10.
3 Añadimos la Nutella, 4 minutos, 50º velocidad 4.
4 Vertemos sobre el molde que elijamos y cuando enfríe, a la nevera, para comerlo durito.

Como veis, es sencillísimo de hacer.
Por cierto, la avellana ya tostada y sin sal la podéis encontrar en Mercadona, que en otros supermercados no la tienen.
Espero que os guste este turrón aunque solo sea la mitad que a nosotros, que ya será mucho.

lunes, 7 de diciembre de 2015

Cupcakes de Ferrero Rocher



Esta semana fue el cumpleaños de alguien que lleva poco en mi vida, pero se ha hecho un huequito muy especial, y como no hay nada mejor que los regalos en forma de postre, busqué sus ingredientes favoritos para hacerle un cupcake.
Y qué cupcake, queridos, el puro sabor del cacao en tu boca. Además, muy sencillo de hacer, y lo mejor es no decir que dentro llevan un bombón y ver la cara de sorpresa del comensal al llegar a él.
Con esta receta triunfaras sí o sí.

Ingredientes: (16 cupcakes)
50 g de avellanas tostadas y peladas
100 ml de aceite de girasol
2 huevos
150 g de azúcar moreno
100 g de nata para montar
120 g de harina de repostería
40 g de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de bicarbonato
16 Ferrero Rocher
Para la crema:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de Nutella
200 g de azúcar glas
100 g de nata para montar

Empezamos:
1 Precalentamos el horno a 180º.
2 Trituramos con el picador de la batidora las avellanas y reservamos.
3 Batimos bien el aceite con los huevos, el azúcar y la nata, hasta que todos queden bien integrados.
4 Incorporamos el resto de los ingredientes, menos los bombones, y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
5 Rellenamos el fondo de la cápsula que vayamos a usar, solo el fondo. Ponemos un Ferrero y lo cubrimos. Ojo, porque esta masa sube mucho para que sea muy esponjosa.
6 Horneamos durante 20 minutos.
7  Hacemos la crema, batimos primero la mantequilla para que ablande bien, añadimos el azúcar, seguimos batiendo un minuto más o menos y añadimos la Nutella. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la nata.

Decoramos al gusto, y aquí os dejo una muestra de cómo queda el bombón derretido dentro del bizcochito del cupcake.
¿Podrás resistirte?